Rezept von Helga Rambatz aus Schnelsen.
4 Gurken
20 g Butter
etwas Mehl
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer, Kerbel
Die Gurken waschen und ungeschält in Stücke schneiden, im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Haarsieb streichen und den Saft auffangen. Die Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, mit dem Gurkensaft aufgießen und eine Minute kochen. Nun die Sahne dazugeben, nochmals kurz aufkochen, abschmecken, in Tassen füllen, mit Kerbel garnieren. Das Servieren muss sehr schnell gehen; die Suppe verliert sonst ihre grüne Farbe.
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