von Gabriele Papirow aus Poppenbüttel

500 g Möhren

40 g Butter

3/4 l Fleischbrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Basilikum

Zucker

1/8 l Schlagsahne

Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln, dabei eine Möhre zurücklassen. Beides fünf Minuten im heißen Fett dünsten. Die Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Inzwischen die restliche Möhre und die Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Das gar gekochte Gemüse mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe mit zerriebenem Basilikum, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Die ungeschlagene Sahne unterrühren und mit Möhren- und Zitroneschalenstreifen garnieren.

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