1 Hokaido-Kürbis
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Liter Milch (je nach Wunsch Vollmilch oder Fettarm)
Instant Gemüsebrühe
2 Hähnchenbrust-Filets
Salz, Pfeffer, Chillipulver, Kurkuma
etwas frischen Ingwer
Kürbiskerne
Kürbis waschen und ungeschält in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Milch, Gemüsebrühe-Pulver und ½ Teelöffel kleingehackten Ingwer in einen Topf geben. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Einmal zum Kochen bringen und dann so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gekochtes Gemüse im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Püree wieder zur Brühe geben. Sollte der Kürbis etwas grösser gewesen sein, kann die Suppe mit extra Milch verlängert werden. Suppe warm halten aber nicht weiterkochen lassen. Umrühren und mit Salz, Pfeffer, Chilli- und Kurkuma-Pulver abschmecken. Hähnchenbrustfilets in Streifen oder kleine mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und Hähnchenstücke unter ständigem Rühren anbraten. Hähnchenstücke zur Suppe geben. Pfanne mit etwas Rapsöl, das auf ein Stück Küchenkrepp gegeben wird, auswischen und Kürbiskerne anrösten. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen! Geröstete Kürbiskerne sofort nach dem Rösten auf ein Tellerchen geben. Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben und Kürbiskerne darüber streuen.
Rezept von Astrid Essberger