Von Erika und Erhard Unteutsch aus Hamburg-Horn
1,5 l Knochenbrühe oder Brühe aus dem Glas
500 g Schmorbraten in Würfel schneiden
1 mittelgroßer Kopf Weißkohl raspeln
1 Stange Porree klein schneiden
½ Sellerie klein schneiden
4 mittelgroße Möhren klein schneiden
Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, saure Sahne, Chili-Soße, Petersilie
1 großes Glas Rote Bete
Fleischwürfel in heißem Fett kräftig anbraten, dann den Weißkohl und das andere Gemüse auf das angebratene Fleisch schichten, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen, Brühe dazugießen und alles gar kochen.
Nun die in Streifen geschnittene Roten Bete mit dem Essigwasser hinzugießen, heiß werden lassen und noch einmal abschmecken. Immer wieder umrühren, damit sich alles gut vermischt.
Auf dem Teller mit Chili-Soße würzen (wer es mag) und mit saurer Sahne und Petersilie verfeinern. Grundtendenz: süß-sauer-scharf.
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