Von Gabi Lehnert aus Wellingsbüttel
3 rote Paprika
2 säuerliche Äpfel
2-3 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
1 Stückchen Ingwer (wer es mag)
1 Zwiebel (wer es mag)
einige Teelöffel saure Sahne
zum Verzieren grober Pfeffer
Für 4 Personen:
Paprika, Äpfel und, wenn's gefällt, eine Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in dem Olivenöl andünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, den Ingwer hineinreiben oder in kleinen Stücken dazugeben. Alles mit dem Pürierstab oder im Stabmixer pürieren und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Heiß in den Teller geben, zur Verzierung einen Klacks saure Sahne und darauf etwas groben Pfeffer geben.
Guten Appetit!