Von Beate Bendig-Knaak aus Oststeinbek

1 EL Schweineschmalz, 100 g durchwachsener Speck,

200 g Zwiebeln, je 150 g Lauch, Sellerie und Möhren,

1 Knoblauchzehe, 750 g Kartoffeln,

1 l klare Fleischbrühe, 120 g Kabanossi,

3 TL getrockneter Majoran, Salz und Pfeffer aus der Mühle (für 4 Personen)

Das Schweineschmalz im Topf erhitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig ausbraten. Die Zwiebeln ebenfalls klein würfeln, zum Speck geben und goldgelb dünsten. Vom Lauch die dunkelgrünen Teile wegschneiden. Die Stangen längs halbieren und die Hälften nochmals längs aufschneiden. Die Lauchviertel quer in ganz dünne Streifen schneiden und in den Topf geben. Sellerie und Möhren in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Kurz andünsten. Den Knoblauch fein hacken und untermischen. Die Kartoffeln in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Dann ebenfalls in den Topf geben. Die Fleischbrühe zubereiten und hinzugeben. Das Gemüse etwa 15 Minuten bei geringer Hitze in der Brühe gar kochen. Inzwischen die Kabanossi in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Wurst für zehn Minuten mitkochen. Die Kartoffelsuppe mit dem getrockneten Majoran würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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