Das Iberische Schwein war einst weit verbreitet in Spanien. Es verträgt Hitze und karges Futter sehr gut. Sein Lebensraum: die Dehesas, die beweideten Eichenwälder. Doch die extensive Schweinemast wurde von der industriellen Landwirtschaft verdrängt, die Zahl der Tiere fiel auf knapp 70 000. Inzwischen ist das qualitativ hochwertige Fleisch der Eichel-Schweine sehr gefragt, vor allem der geräucherte Schinken vom Iberischen Schwein. Er erzielt den drei- bis fünffachen Preis des Schinkens eines konventionellen Schweins. Doch ein weiterer Zuwachs der Rasse scheitert am fehlenden Lebensraum: Viele Stein- und Korkeichenwälder wurden aufgegeben.