Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
2-3 Eier
4-5 EL Dinkelschrot oder Weizenschrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600 g geraspelte Möhren, Sellerie, Weißkohl und Porree
100 g Seehasenrogen oder Lachsrogen
1 Becher Crème fraîche (150 g)
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Eier und Dinkelschrot zu einem Pufferteig verrühren. Salzen und pfeffern. Das geraspelte Gemüse darunterrühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kleine Häufchen in die Pfanne setzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüsepuffer, Kaviar und Crème fraîche auf Tellern anrichten und servieren.