13.11.12

Auszeichnung

Neun Hamburger zählen zu Deutschlands besten Bäckern

Zeitschrift "Der Feinschmecker" kürt die besten Bäckereien Deutschlands. Lesen Sie hier, welche Hamburger Betriebe das feinste Brot backen.

Foto: Marcelo Hernandez
Bäckerei Effenberger
Die Bäckerei Effenberger (hier: Bäckermeister Thomas Effenberger) zählt zu den neun vom "Feinschmecker" ausgezeichneten Hamburger Betrieben

Hamburg. Sie verkaufen ihr Brot in Borgfelde, Rotherbaum, Niendorf, Finkenwerder, Blankenese, Uhlenhorst und Eppendorf: Neun Hamburger Bäckereien dürfen sich ab sofort zu den besten Bäckern Deutschlands zählen. Die Gourmet-Zeitschrift "Der Feinschmecker" des Hamburger Jahreszeiten Verlags zeichnet in der Dezember-Ausgabe bundesweit 600 Betriebe aus. Mitarbeiter der Zeitschrift prüften rund 2000 Bäckereien, die von Lesern, Redakteuren und dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin vorgeschlagen wurden.

Die Hochburgen des deutschen Bäckerhandwerks sind laut "Feinschmecker" - der die Auszeichnung bereits zum dritten Mal vergibt - in Baden-Württemberg und Bayern zu finden. Rund 200 der 600 Adressen liegen in den zwei südlichsten Bundesländern. In Berlin wurden 19 Bäcker unter die bestenBäcker in Deutschland gewählt.

Alle Adressen der 600 besten Bäcker Deutschlands sind in einem Taschenbuch zusammengefasst, das der "Feinschmecker"-Ausgabe beiliegt. Ergänzt werden die alphabetisch nach Bundesland und Ort sortierten Bäckereien von einer Übersicht über gängige Backmischungen und Tipps zur besten Aufbewahrung von Brot.

Für die Auszeichnung wurden die Betriebe anonym besucht, Brot und Brötchen anhand ihrer Qualität bewertet. Auch die Freundlichkeit und Kompetenz des Verkaufspersonals spielte bei der Bewertung eine Rolle, die Atmosphäre im Geschäft und das Gesamtsortiment. "Manche Bäcker täuschen handwerkliche Kreativität nur vor, indem sie Brote aus industriellen Backmischungen verkaufen, zum Beispiel 'Bernd das Brot'", heißt es beim "Feinschmecker". Bei einer Vielzahl dieser Backmischungen habe man den jeweiligen Betrieb abgewertet. Die Tester wurden zuvor von der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim geschult.

Die neun vom "Feinschmecker" ausgezeichneten Bäckereien Hamburgs sind:

Bäckerei Bahde, Hamburg-Finkenwerder, Nessdeich 166
Bäcker Becker, Hamburg-Harburg, Ernst-Bergeest-Weg 59
Effenberger Vollkornbäckerei, Hamburg-Rotherbaum, Rutschbahn 18
Bäckerei Hartmut Körner, Hamburg-Blankenese, Blankeneser Landstraße 13
Bäckerei Hönig, Hamburg-Niendorf, Ordulfstraße 2
Springer Bio-Backwerk, Hamburg-Eppendorf, Eppendorfer Baum 47
Bäckerei-Konditorei Pritsch, Hamburg-Uhlenhorst, Papenhuder Straße 39
Biobäckerei Rettungsbrot, Hamburg-Borgfelde, Klaus-Groth-Straße 40
Bäckerei Wulf, Hamburg-Eppendorf/Hoheluft, Eppendorfer Weg 52

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