Christian Bau: Einblicke Umschau-Verlag, 208 Seiten, 58 Euro.

Ganz besondere "Einblicke" in den Arbeitsalltag und in seine gelebte Philosophie der Gourmetküche offenbart der Drei-Sterne-Koch Christian Bau in dem gleichnamigen Buch. Begleitet wird die gesamte Crew des Restaurants Schloß Berg über eine 80-Stunden-Woche, die in der Spitzengastronomie üblich ist. Höchste Ansprüche an die Qualität der Produkte, an Zubereitungsart und Arbeitsweise in Küche und Service werden in Text und Bild dokumentiert, ebenso die spannungsgeladene kreative Energie des Ablaufs. Und die Zeile am Kopf der Buchseiten findet ihren Höhepunkt am Sonnabend: "Wettlauf gegen die Zeit - Höchstleistungen werden abgerufen."