Herbst- und Wintergemüse bleibt so lange wie möglich auf den Beeten. Bei ersten Frösten hilft ein Vlies als Schutz. Porree kräftig anhäufeln, um ihn vor kräftigem Frost zu schützen. Rhabarber kann geteilt und neu gepflanzt werden. Blattstiele dafür über dem Boden abschneiden. Wurzelstock mit einem Spatenstich so teilen, daß an jedem Teilstück ein paar Trieb-Knospen bleiben. Neue Pflanzlöcher tiefgründig lockern und mit Reifekompost anreichern. Nach dem Pflanzen die Fläche mit Grasschnitt oder Herbstlaub mulchen. Von gut entwickeltem Schnittlauch einen Teil abstechen, in großen Blumentopf pflanzen. Im Winter die Töpfe in die Küche holen und antreiben. So kann in den ersten Monaten im neuen Jahr frisch geerntet werden.