Wer keinen Milchzucker verträgt, sollte Allgäuer Emmentaler, Bergkäse, Butterkäse oder Tilsiter bevorzugen, denn diese sind laut der Centralen...

Wer keinen Milchzucker verträgt, sollte Allgäuer Emmentaler, Bergkäse, Butterkäse oder Tilsiter bevorzugen, denn diese sind laut der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) praktisch laktosefrei. Während des Reifens bauen Bakterien den Milchzucker ab - und je älter der Käse ist, desto weniger Laktose enthält er. Das gilt auch für Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch. Bedingt empfehlenswert ist Mozzarella, der je nach Hersteller 0,5 bis 1 Gramm Milchzucker pro 100 Gramm enthält. Viel Laktose ist dagegen in Schmelz-, Hütten- und Frischkäse enthalten.