Bonn.

Pistazien sollten beim Kauf richtig grün aussehen. Das sei das deutlichste Zeichen für gute Qualität. Wenn man sie mit Schale kauft, sollten möglichst viele davon an der Naht aufgesprungen sein, sagt der Verbraucherinformationsdienst aid. Wichtig ist, dass sie nicht muffig riechen. Denn wie auch an Walnüssen können sich an Pistazien Aflatoxine bilden, giftige Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen. Die können schon in kleinen Mengen der Gesundheit schaden. Pistazien enthalten übrigens viele Kilokalorien, sie bestehen etwa zur Hälfte aus Fett.