4,2 Millionen Milchkühe werden in Deutschland gehalten. Bayern liegt mit gut 1,2 Millionen Tieren deutlich vorn, gefolgt von Niedersachsen (knapp 800.000 Tiere).

Fast 81.000 Betriebe erzeugen Milch. Auch hier führt Bayern mit rund 37.400 Höfen. Die bayerischen Milchbetriebe sind eher klein und halten im Durchschnitt 33 Tiere. Am anderen Ende der Skala liegt Brandenburg mit durchschnittlich 219 Milchkühen pro Betrieb.

Holstein Schwarzbunt ist die häufigste Rinderrasse in Deutschland. Sie umfasst rund 5,3 Millionen Tiere (inklusive Kälbern, Jung- und Zuchttieren sowie Kühen, die noch nicht gekalbt haben).

Der Öko-Anteil am Milchviehbestand beträgt 3,3 Prozent (2011). Da Biokühe weniger Milch geben, liegt der Marktanteil von Biomilch bei 2,2 Prozent.