Durch Ernährung kann man den Körper übersäuern. Bei gesunden Menschen ist eine Übersäuerung im Blut nach Mahlzeiten nicht nachweisbar. Der pH-Wert, das Maß für den Säureanteil in Flüssigkeiten, ändert sich nicht, weil es ausreichend Puffersysteme im Körper gibt, die überschüssige Säure neutralisieren. Allerdings gibt es unabhängig von der Ernährung Erkrankungen, die mit einer Übersäuerung des Blutes einhergehen können. In diesem Fall muss die Grunderkrankung behandelt werden.