Es enthält bis zu 60 Gewürze, Früchte und Samen. Zur Mischung zählen Chili, Zimt, Kardamon, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Senfkörner, Kurkuma. Je nach Hersteller variieren die Zutaten. Currypulver werden in der indischen Küche so nicht verwendet, sondern nur für den Export hergestellt.