Forscher des Helmholtz-Zentrums München haben erstmals Stoffwechselprodukte im menschlichen Organismus nachgewiesen, die in direktem Zusammenhang mit der Höhe des individuellen Kaffeekonsums stehen ("Molecular Nutrition and Food Research"). Das zeigt, dass sich der Einfluss der Ernährung auf den menschlichen Stoffwechsel erfassen lässt. Damit eröffnen sich neue Perspektiven für die Erforschung ernährungsbedingter Krankheiten, wie z. B. Typ 2 Diabetes mellitus.