300 g Blätterteig

16 kleine französische Aprikosen

30 g Butter

2 EL Lavendelhonig

Puderzucker

Blätterteig dünn ausrollen und mithilfe eines kleinen Tellers 12cm große Kreise ausstechen. Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann und der Blätterteig gleichmäßig aufgeht. Aprikosen halbieren, entkernen und Blätterteigkreise damit belegen. Die Butter und den Lavendelhonig in einem Topf schmelzen lassen und die Aprikosen damit bepinseln. Die Tartes für ca. 12 Minuten in dem auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Tartes mit Puderzucker bestreuen und auf Wunsch mit einer Kugel Pistazieneis servieren