Es sind ja meist die kleinen Dinge, die einen Augenblick zum entscheidenden machen. So wie der rituelle Griff zum Salzstreuer. Zu beobachten in jeder Kantine: Der Gast, meist männlich und mit dem „Ich-hab-keine-Zeit-Gesicht“ ausgestattet, setzt sich. Und lässt, bevor irgendetwas probiert wird, Salz großflächig über den Teller regnen, als sei der Streuer ein Wasserschlauch mit dem Feuer gelöscht werden müsste. Hat das Stil?

Nein. Das hat mit Esskultur nichts zu tun. Um dieses zu unterstreichen, breitet der Präventiv-Salzer auch noch eine Zeitung neben dem Teller aus und stopft mit der Gabel, alles, was er vorher kleingeschnitten hat, in rasendem Tempo in sich. Ohne auf den Teller zu gucken, versteht sich: Der Mann ist ja schließlich Kantinenprofi! Nach drei Minuten ist die Show beendet.

Vivian Hecker, Hamburger Event-Expertin