05.02.13

Essen in Hamburg

Restaurant Gourfleets: Erst Michelin-Stern, dann das Aus

Ende 2012 erhielt das Restaurant im Steigenberger Hotel unerwartet eine Auszeichnung. Doch wirtschaftlich wurde es deshalb nicht.

Von Alexander Schuller
Foto: Steigenberger/Steigenberer
Gourfleet
Die Terrasse des Gourfleet

Hamburg. Gerade noch hatte sich die Mannschaft des Restaurants "Gourfleets"im Steigenberger-Hotel an der Heiligengeistbrücke einen Michelin-Stern erkocht, jetzt entschloss sich die Frankfurter Konzernleitung zur endgültigen Schließung des Gourmet-Tempels.

Seit dem 1. Februar ist das "Gourfleets" dicht. Die sieben Mitarbeiter, unter ihnen der frischgebackene Sternekoch André Stolle, sind ab sofort freigestellt. Bis Ende April erhalten sie noch ihre vollen Bezüge. Darüber hinaus laufen Gespräche über eine eventuelle Weiterschäftigung an anderen Steigenberger-Standorten. "Die Entscheidung der Konzernleitung kam für uns letztlich sehr überraschend", sagt die Steigenberger-Sprecherin Angelika Heyer.

Offenbar hatte sich das Unternehmen bereits im vergangenen November dazu entschlossen, das Gourfleets wegen Unrentabilität zu schließen. Doch dann kam der unerwartete Ritterschlag – der Michelin-Stern – und bereits gekündigte Mitarbeiter wurden zum Teil in einer Hoppla-Hopp-Aktion wieder zurückgeholt. Der stellvertretende Restaurantleiter Philipp Reusch: "Uns wurde gesagt, die Wiedereröffnung sei nun wirklich auf Dauer angelegt." Umso bitterer sei jetzt das erneute Aus.

Angelika Heyer, Sprecherin in der Frankfurter Konzernzentrale, gibt für die endgültige Schließung ausschließlich wirtschaftliche Gründe an: "Ein Sternerestaurant hat im Gegensatz zu normalen Gastronomien extrem hohe Warenwirtschaftskosten und muss daher besonders gut ausgelastet sein, um finanziell tragfähig zu bleiben." Ob die Gastronomie der Luxusherberge zukünftig ohne Restaurant und dafür lediglich mit einem Bistro auskommen soll, ist noch nicht entschieden.

Gegen ein Restaurant spricht, dass schon das "Calla", Vorgänger des "Gourfleets", mit dem Manko zu kämpfen hatte, dass die Schwellenangst der Gäste vor Hotelrestaurants naturgemäß größer ist. Außerdem hatte die Lage des Steigenberger-Restaurants einen entscheidenden Nachteil: Es befand sich im Souterrain des Hotelkomplexes und bot dank großer Glasflächen auch einen tollen Blick aufs Fleet. Selbst der Bau einer Terrasse konnte die Zukunft des Restaurants nicht sichern.

Die Favoriten unseres Homepage-Teams

Alles über Ihre Straße

Die Welt - Aktuelle News
  1. 1. WirtschaftRankingDas sind die dynamischsten Städte Deutschlands
  2. 2. WirtschaftEntschließungEU-Parlament fordert die Zerschlagung von Google
  3. 3. DeutschlandZuwanderungNur gut gebildete Migranten stützen Sozialkassen
  4. 4. WeltgeschehenHirntote StudentinVater will Tugce am Geburtstag sterben lassen
  5. 5. AuslandTrainingscampGotteskrieger klagen über strikten Stundenplan
Top Video Alle Videos
SPD-LandesparteitagBrightcove Videos

Die SPD geizt im Entwurf für ihre Vorhaben bis 2020 mit Versprechen und richtet den Blick weit in die Zukunft. Wohnungsbau, Busbeschleunigung und der Ausbau des U-Bahn-Netzes sind Bestandteile. mehr »

Top Bildergalerien mehr
Hamburg

Promis verkaufen Teddys für Leuchtfeuer

Hamburg-Mitte

Kohlenmonoxid-Vergiftungen in St. Georg

Hamburg

Musikpreis Hans in Hamburg verliehen

Hamburg

Musikpreis Hans in Hamburg verliehen

tb_reisemarkt.jpeg
Der Reisemarkt

Aktuelle Reise- und Urlaubsangebotemehr

Highlights
tb_hh_mahjong100.jpg
Mahjong

Spielen Sie mit!mehr

rb_wetter_926045a.jpg
Wetter in Hamburg

Der aktuelle Wetterbericht mit Karte und Vorhersagemehr

rb_stadtplan_926042a.jpg
Stadtplan Hamburg

Mit dem Hamburger Stadtplan Adresse und Orte findenmehr