Landhaus Wotersen klingt schlicht. Aber gekocht wird dort mit viel Einfallsreichtum

Das Erbe der Guldenburgs" war gestern - jetzt steht leichte Landküche auf dem Programm: Schloss Wotersen, seinerzeit Dreh- und Schauplatz für die vielteilige ZDF-Serie der Endachtziger, hat neuerdings ein Restaurant.

Landhaus Wotersen nennt es sich ganz schlicht, und als Wirtsleute haben sich zwei langjährig in Hamburg wirkende Gastronomen einquartiert: Diana und Konstantin Kissmann wagen nach zehn Jahren im Eppendorfer Piazza die Stadtflucht. Als Küchenchef haben sie den jungen, aber einfallsreichen Sascha Jürgens mitgebracht, der in renommierten Hamburger Häusern Erfahrungen gesammelt hat. Gemeinsam gönnen sie den Gästen Gutes, während die auf roten Lederpolstern vor Natursteinwänden und dem umfunktionierten alten Ofen des früheren Backhauses sitzen. Kerzen beleuchten die Szenerie.

Die Speisekarte verspricht viel - und die Küche löst alles sehr geschmackvoll ein. Als Vorspeisen gab es während unseres Tests marinierte Kopfsalatherzen mit Blumenkohlpüree und rosa gebratenen Kalbfleischscheiben (10 Euro) - eine hinreißend gelungene Kreation, der die Lachsterrine mit Crème fraîche und marinierten Gurken (8 Euro) in nichts nachstand. Auf dem Programm stehen auch Pastagerichte (Tagliatelle mit Lachs oder Rinderfiletstreifen, 12 Euro), ansonsten Geflügel, heimischer Fisch und alles, wozu der Markt inspiriert. Besonders schön: das auf der Haut gebratene Hechtfilet mit Meerrettichrisotto und glasierter Roter Bete, das Zweierlei von der Wildente mit karamellisiertem Rotkohl und Kartoffelklößen und die Wildschweinkeule aus dem Ofen mit Rosenkohl, gebratener Feige und Semmelknödeln (16 bis 22 Euro).

Bei den Desserts (5 bis 6 Euro) konkurriert warmer Apfelcrêpe mit Rumsahne z. B. mit schön fruchtiger Birnentarte und einem Schokoküchlein mit Macadamia-Eis.

Fazit: Da lohnt der Ausflug aufs Land auch für kulinarisch verwöhnte Hamburger.

Landhaus Wotersen Do/Fr ab 18.00, Sa/So ab 11.30, nachmittags Kaffee und Kuchen, 21514 Wotersen, T. 04158/ 89 08 73; Internet: www.landhaus-wotersen.de