6 Knoblauchzehen
60 g feines Toastbrot
5 EL Olivenöl
1 l Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
50 g Sahne
Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
Zitronensaft
Dill, Brunnenkresse, Petersilie, Frühlingslauch (Deko)
Großer, möglichst hoher Topf
Knoblauch fein hacken, Brotscheiben in kleine Würfel schneiden.
Beides im Olivenöl anrösten.
Hühnerbrühe, Crème fraîche und Sahne hinzugeben.
5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, danach mit dem Pürierstab im Topf pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kalt stellen. Vor dem Servieren noch einmal mit dem Mixer aufschlagen. Mit den Kräutern dekorieren.
Dazu Baguette reichen. Guten Appetit!
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