Auberginen
Zwiebeln
Salz
Chilipulver
Kurkuma
1-2 Tomaten
Korianderblätter
Die Auberginen circa 20 Minuten im Backofen backen, dann im kalten Wasser abschrecken. Nach der Häutung in kleine Stücke schneiden, zerkleinerte Zwiebeln, Salz, Chilipulver und Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, zugeben und verrühren. Tomaten hinzugeben und alles zehn Minuten im Öl dünsten. Koreanderblätter über die Bhurta streuen. Dazu Fladenbrot.