Hamburg.

Sommer ist Salat-Saison. Und es muss nicht nur Grünes sein, denn da kommt Couscous ins Spiel. Die Kügelchen aus Hartweizengrieß lassen sich vielseitig verarbeiten. Sie werden zur Zubereitung mit der eineinhalbfachen Menge kochenden Wassers übergossen und sollen zehn Minuten quellen.

In Marokko kommt Couscous fast jeden Tag auf dem Tisch. Er passt wunderbar zur gesamten mediterranen Gemüseriege und zu Kräutern, kann aber auch süß kombiniert werden mit Datteln, Rosinen, Aprikosen und Granat­apfelkernen.