Voraussetzungen: Mindestens Hauptschulabschluss, gute Noten in Deutsch und Rechnen, Teamfähigkeit und Sinn für Sauberkeit.
Inhalte: Nach dem Erwerb der Grundkenntnisse, u. a. in den Bereichen Herstellung von Wurstwaren, Umweltschutz und Lagerung, spezialisiert sich jeder Azubi. Zur Auswahl stehen zum Beispiel die Richtungen Schlachten, Veranstaltungsservice oder das Verpacken von Produkten.
Dauer: Drei Jahre. Verkürzung auf zwei Jahre bei überdurchschnittlichen Leistungen möglich, oder wenn der Lehrling bereits einen Abschluss an der Real- oder Berufsfachschule bzw. an einem Gymnasium hat.