„Schoko auf Schoko“-Tarte mit leichter Ganache

Dinkel, Hafer, Möhre: Diese Schokotarte ist setzt auf komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel im Lot halten.

Um dem Teufelskreis aus Diäten und Jojo-Effekt zu entkommen, führte Güldane Altekrügers Weg zum gesünderen Selbst über eine Abnehm-Community für Ernährungsumstellung und schließlich zurück in die eigene Versuchsküche. In ihrer Wölkchenbäckerei bastelte mit kohlenhydratreduzierten Rezepten an Ihrer neuen Freiheit.

Ihr Tipp: Die Verwendung von Magerquark, Dinkelmehl, Möhren und zuckerfreier Vollmilchschokolade ermöglicht es, den süßen Gaumen zu befriedigen, ohne die Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen.

„Schoko auf Schoko“-Tarte mit leichter Ganache

Zutaten für ca. 12 Stücke

40 g Butter
100 g Möhren
350 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 g Dinkelmehl (Type 1050)
100 g Hafermehl
1 Päckchen Backpulver
190 g Erythrit mit Stevia
40 g + 3 EL + 1 TL Kakaopulver
½ TL gemahlene Vanille
100 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
20 g zuckerfreie Vollmilchschokolade
Backpapier

1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für den Boden Butter schmelzen, abkühlen lassen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. 200 g Quark, Eier, flüssige Butter und Milch verrühren. Beide Mehlsorten, Backpulver, 150 g Erythrit mit Stevia, 40 g Kakao und Vanille mischen, zur Quarkmasse geben und ca. 2 Minuten verrühren. Möhren kurz unterheben.

2 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ⌀) füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3 Für die Schokocreme Sahne, 40 g Erythrit mit Stevia und Sahnefestiger steif schlagen. 150 g Quark und 3 EL Kakao unterrühren. Wolkig auf den Tarteboden streichen. Bis zum Servieren kalt stellen. Schokolade fein reiben, mit 1 TL Kakao zum Verzieren über die Tarte streuen.

Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit

Pro Stück ca. 11 g E, 10 g F, 37 g KH (davon 4 g Zucker*), 255 kcal

*einige Zutaten enthalten von Natur aus Zucker