Vier Haltungsformen sind in Deutschland zugelassen. Käfighaltung/Kleingruppenhaltung (3), Bodenhaltung (2), Freilandhaltung (1) und Biohaltung (0) werden durch die Nummer auf dem Ei gekennzeichnet. Die Kleingruppenhaltung sieht für Hennen unter zwei Kilo Gewicht eine Fläche von 800 Quadratzentimetern pro Tier vor. Bodenhaltung bedeutet, dass die Legehennen in einem geschlossenen Stall leben, in dem sie sich frei bewegen können. Auf einem Quadratmeter Fläche darf der Tierbestand maximal neun Hennen betragen. In der Freilandhaltung haben die Legehennen neben dem Stall, der den Anforderungen an die Bodenhaltung entspricht, Zugang zu einem Auslauf. Bei der Erzeugung von Eiern aus der ökologischen Haltung dürfen pro Stall nicht mehr als 3000 Hennen zusammenleben. Für sechs Tiere ist ein Quadratmeter Stallfläche Pflichtgröße. Ein Auslauf ins Freie ist vorgeschrieben.