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Noch 13.171 Bäckereien

Der Trend zu Snacks beschert auch den Bäckereien einen größeren Zulauf. Rund eine Milliarde Kunden (Vorjahr: 991,1 Millionen). zählten die Betriebe 2013. Insgesamt legte der Umsatz leicht auf 13,18 Milliarden Euro zu. Die Zahl der Beschäftigten ging derweil um 2,1 Prozent auf 283.800 zurück. Zugleich gab es mit 13.171 rund 3,6 Prozent weniger Bäckereibetriebe. Schaut man auf das Lieblingsbrot der Deutschen, führt das Mischbrot mit 34 Prozent die Einkaufsliste an und liegt damit vor Toastbrot (19 Prozent) und Broten mit Körnern und Saaten (15,4 Prozent), gefolgt von Vollkorn- und Schwarzbrot (10,6 Prozent ) sowie Weizen- (5,4 Prozent) und Roggenbrot (5,3 Prozent).