1722 entsteht eine kleine, aber erfolgreiche Essigbrauerei in Berlin, die rund 40 Jahre später in den Besitz der Familie Kühne geht. Carl Ernst Wilhelm Kühne erfindet die industrielle Essigfertigung und wird 1876 zum Hoflieferanten.

Die Marke mit dem Ritter im Logo, der für Verlässlichkeit, Mut und Einsatzfreude steht, expandiert 1926 nach Hamburg und hat hier seit 1945 ihren Hauptsitz. Heute betreibt Kühne Werke in Berlin, Straelen, Schweinfurt, Hagenow und Hamm.

Im Ausland kommen noch Standorte in Frankreich (Dijon), Polen (Walbrzych) und der Türkei (Istanbul, Izmir) hinzu. Die Gruppe beschäftigt 1500 Mitarbeiter. Produziert werden Essig, Feinkost, Gurken, Kohl und Kraut, Dressings.