Nicht nur Mama wusste: Fisch ist gesund. Experten empfehlen, ihn einmal die Woche zu essen. Was aber macht frischen und guten Fisch aus?

Harburg. Ernährungsberater empfehlen, einmal die Woche Fisch zu essen. Was aber macht einen guten Fisch eigentlich aus? Wer den Ehrgeiz hat, dabei über Fischstäbchen hinauszugehen, sollte Fisch kaufen, der mit Eis bedeckt ist. Der Geruch ist bei Frischware nicht der übliche Fischgeruch, sondern eher einer nach Meer und Salz. Trübe Augen weisen auf einen älteren Fisch hin. Beim Drucktest sollte keine Delle zurück bleiben. Hierbei lässt sich auch die Haut der Fischs überprüfen, die weich und von einer durchsichtigen Schleimschicht überzogen sein sollte.