Rezept für vier Personen:

Acht bis sechs Rote Bete schälen, würfeln und in Pflanzenöl anrösten. Danach mit Balsamico, Meersalz und Pfeffer marinieren und zur Seite stellen. Eine halben schwarzen Rettich schälen und grob hobeln. Dann einen Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend eine kleine geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer mit Koriander- und Pimentkörnern in Pflanzenöl und Sesamöl dünsten, die Würfel von der Roten Bete dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Anschließend den Rettich und den Apfel dazugeben. Nun mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen, mit dem Zauberstab pürieren und zwar so, dass noch Stückchen von der Roten Bete übrig bleiben. Zum Schluss mit einer halben Dose Kokosmilch aufgießen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe im Teller mit einem Löffel Schmand, Dillspitzen und Schnittlauchröllchen anrichten.