Sie ist das zentrale Stoffwechselorgan des Menschen. Sie produziert am Tag bis zu einem Liter Gallenflüssigkeit, sie speichert lebenswichtige Nährstoffe, baut Giftstoffe ab, bildet Bluteiweiße und einige Hormone. Ebenfalls eine Besonderheit: Die Leber kann ihr Gewebe, etwa nach Verletzungen, neu bilden.