Croupiers werden in der Regel von Spielbanken für den eigenen Bedarf ausgebildet. Die Kurse dauern zwischen einigen Wochen und mehreren Monaten.

Wer die Ausbildung abschließt, hat zumeist auch sofort einen Job.

Bezahlt werden Croupiers aus Trinkgeldern. Wie hoch der Anteil am sogenannten Tronc ist, hängt von Position, Betriebszugehörigkeit und Qualifikation ab.