Marc Ciunis wurde am 19. Dezember 1964 in Hamburg geboren. War Barkeeper im Hemingway und Meyer Lansky's, gründete die erste Hamburger Cocktailschule, die Intelligent Drinking Company IDC, ging gemeinsam mit Hubert Sterzinger mit dem American Diners und einem Getränkegroßhandel pleite; ist mit beteiligt an dem Szenetreff Ciu am Ballindamm und Teilhaber und Geschäftsführer des East-Hotels.

Im Herbst 2011 soll der East-Harbour-Grill an den Marco-Polo-Terrassen dazukommen, 2012 eine Dependance auf Mallorca. Ciunis engagiert sich für die Michael-Stich-Stiftung, Hamburg Leuchtfeuer sowie ein Jugendprojekt auf St. Pauli und ein Altenheim. Er lebt mit Ehefrau Melitta in Eppendorf.