Urkundlich erstmals erwähnt wurde Lasbek 1280 im Hamburger Urkundenbuch. Der Name bedeutet so viel wie "Lachsbach". Früher tummelten sich Lachse in der Süderbeste. Auch der Rögenbach und der Krummbach fließen durch den Ort.

1974 schlossen sich Lasbek-Dorf, Lasbek-Gut und Barkhorst mit Krummbek zusammen. Die Gemeinde wird durch die A 1 und die A 21 getrennt.

1220 Menschen leben in Lasbek. Es gibt zwei Kindergartengebäude. Grundschüler gehen in das Nachbardorf Mollhagen.