Geboren wurde der zukünftige Trainer des FC Elmshorn am 24. September 1973 in Pfullendorf. Achim Hollerieth ist verheiratet und wohnt in Buchholz.

Als Spieler bestritt Hollerieth ein Bundesliga-Spiel für den VfB Stuttgart, dazu kamen 90 Einsätze in der 2. Bundesliga, 102 in der Regionalliga, davon 90 für den FC St. Pauli im Zeitraum von 2003 bis 2006 sowie elf in der Schweizer Challenge League.

Trainerstationen des A-Lizenz-Inhabers waren bislang der Al-Nasr Sports Club (Dubai, 2009/10) und der SV Meppen (A-Junioren-Regionalliga Nord 2010 bis '12, zugleich Leiter des Jugend-Leistungszentrums Emsland).