Der Beginn des Sommers ist genau die richtige Zeit für ein leckeres Matjes-Gericht. Wer es etwas ausgefallener mag, zaubert aus Matjesfilet und Kartoffeln einen schmackhaften Auflauf.

Für vier Personen etwa fünf Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und mit einer Lage Kartoffeln auslegen. Ebenfalls fünf Matjesfilets im Ganzen darauf legen und mit Kartoffelscheiben bedecken. Alles mit Salz (wenig, die Matjes bringen viel Salz mit), Pfeffer und Muskat würzen. Jeweils 200 Gramm Sahne und Milch zu einer Soße mischen und darüber gießen. Butterflöckchen darauf setzen und das Gratin bei 200 Grad 40 Minuten lang backen. Als Beilage eignet sich am besten ein grüner Salat.