Craft Biere werden im Gegensatz zu industriellen Bieren von Hand gemacht. Kleine Bierbrauereien gründen sich in Deutschland seit zirka drei Jahren. In den USA startete der Trend zum individuellen Bier bereits in den 1980er-Jahren als Antwort auf die Einheitsbiere der Weltkonzerne.

Gebraut wird auf traditionelle Art. Die im Trend liegenden Biere mit einer fruchtigen Note kommen überwiegend aus England, rauchige Biere aus Dänemark, Bier mit Whiskynoten aus Schottland.

Das Zauberwort bei den Craft-Beer-Brauern ist das Experiment. Wer innerhalb des deutschen Reinheitsgebotes von 1618 experimentiert, darf sein Bier noch Bier nennen.