Während des Gärungsprozesses wird der im Fruchtzucker von der fruchteigenen oder von der hinzu gegebenen Hefe abgebaut.

Griechen und Römer tranken bereits Apfelwein. Erstmals wurde er um das Jahr 800 erwähnt. 1754 wurde die erste Schankerlaubnis in Frankfurt erteilt. Damals galt Apfelwein als minderwertiges Getränk für arme Leute.

Während des Gärungsprozesses wird der im Fruchtzucker von der fruchteigenen oder von der hinzu gegebenen Hefe abgebaut. Dabei entsteht Alkohol.

Produziert und konsumiert wird Apfelwein überwiegend in Hessen, im Taunus aber auch in Unterfranken.