Zutaten: 1 kg Rhabarber, 1 mittelgroße, mittelscharfe Chilischote, ca. 150 g Roh-Rohrzucker, Agavendicksaft oder Honig (je nach Rhabarbersorte), 4 EL Wasser, Zimt.
Zubereitung: Rhabarber putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. (Kerne nicht mitverwenden). Wasser zusammen mit dem Süßungsmittel in einem Topf zum Sieden bringen. Rhabarberstücke und Chiliringe dazugeben und ca. 5 Minuten bei großer Hitze garen. Mit etwas Zimt abschmecken. Chutney bei Bedarf nachsüßen. Abkühlen lassen. Fertig!
Tipp: Das Chutney mit einer Kugel Vanilleeis genießen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Quelle: Norbert Walter