Familienrezept á la Pehmöller für Baiser-Heidelbeerkuchen:
Rührteig
150 g Mehl,
125 g Zucker,
1 Vanillezucker,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Ei und 3 Eigelb,
125 g Margarine,
2 Tl. Backpulver,
1 El. Rum
500 g Heidelbeeren auf den Rührteig verteilen.
Baiser
3 steif geschlagene Eiweiß,
eine Priese Salz,
150 g Zucker,
etwas Zimt und
50 g gehackte Mandeln
vorsichtig verrühren und über die Heidelbeeren geben.
Backzeit: 50 bis 60 Minuten, Umluft 170 °C, später 150 °C