Berlin.

Fondue und Raclette sind Silvesterklassiker. Fleisch und andere Lebensmittel sollten dabei jedoch nicht schon vor dem Erhitzen auf einem Teller landen, warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). In rohem Fleisch, besonders in Geflügel, lauern oft Campyl­obacter-Bakterien. Sie sterben beim Erhitzen, gehen sie aber zuvor auf Paprika, Mais oder andere Lebensmittel über, die nicht miterhitzt werden, können sie zu schweren Erkrankungen mit Durchfall, Erbrechen und Fieber führen.