Hamburg. Alte Apfelsorten werden häufig von Allergikern besser vertragen als neuere Züchtungen. Dies liegt daran, dass die alten Sorten mehr natürliche Phenole enthalten. Die Stoffe gehen mit den Allergie auslösenden Eiweißen eine Verbindung ein und können sie neutralisieren. Weil Phenole Äpfel sauer schmecken lassen, wurden sie aus neuen Sorten herausgezüchtet. Zu alten Sorten zählen laut BUND etwa Gravensteiner, Goldparmäne oder Goldrenette. Allergiker sollten beim Probieren dennoch vorsichtig sein, da jeder individuell reagiert.