Prof. Sascha Rohn, Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg:

Dafür gibt es keine wissenschaftliche Begründung, im Gegenteil: Obst und Gemüse halten sich gekühlt länger frisch. Es stimmt, dass gekühlte Tomaten weniger aromatisch schmecken. Nehmen sie vor dem Verzehr jedoch wieder Raumtemperatur an, kehren die Aromen zurück. Frühere Tomatensorten neigten zu schimmeln, hier hatte die feuchte Kühlschrankluft womöglich Nachteile. Heutige Sorten sind jedoch meist deutlich fester und kaum anfällig für Schimmel. Generell sollten Tomaten offen, also nicht in Plastik verpackt lagern, da der Luftstau bei solchen Verpackungen dem Fruchtgemüse nicht guttut.

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