Julia Gisewski, Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie:

Die Kaumasse des Kaugummis besteht aus lebensmittelgeeigneten Polymeren (langkettige Moleküle) und Komponenten, die Geschmeidigkeit und Elastizität gewährleisten. Sie sind der Grund dafür, dass Kaugummi dazu neigt, an Oberflächen zu haften. Es passt sich genau der Oberflächenstruktur an und klebt daher an ihr fest. Eine trennende Schicht wie Wasser oder Speichel im Mund kann solche Wechselwirkungen verhindern – so bleibt das Kaugummi nicht an den Zähnen kleben. Außerhalb des Mundes haftet es stärker an Oberflächen, da die trennende Wasserschicht fehlt. Je glatter eine Oberflächenstruktur ist, desto leichter kann man das Kaugummi wieder ablösen.

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