Dr. Petra Schwarz, Leiterin des Loki Schmidt Hauses – Museum für Nutzpflanzen, Botanischer Garten Hamburg:

Linsen sind Hülsenfrüchte, wie Erbsen. Sie wachsen an einer krautigen Pflanze mit gefiederten Blättern. Im Vergleich zu Erbsen sind ihre Hülsen kleiner und enthalten weniger Samen, sprich Linsen. Die voll ausgereiften Früchte werden pergamentartig und platzen auf, um die Samen zu verteilen. Zur Ernte werden sie kurz vor diesem Stadium gemäht. Es gibt verschiedene Sorten in Bezug auf Farbigkeit, Kochverhalten, Geschmack. Bei uns kommen vor allem die klassischen hellbraunen Tellerlinsen auf den Tisch. Linsenpflanzen kommen aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien. In unseren Breiten gedeihen sie nur bedingt.

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