Birgit Schramm, Ökotrophologin und Ernährungstherapeutin:

Sich rein vegetarisch zu ernähren sollte immer eine bewusste Entscheidung sein und mit einem ausgewogenen Ernährungsplan einhergehen. Menschen, die Fisch und Fleisch einfach weglassen riskieren, dass ihr Körper mit Eiweiß unterversorgt wird. Bei der heutigen Produktvielfalt ist es aber einfach, sich gesund zu ernähren. Für eine ausreichende Eiweiß- und Vitamin-B-Zufuhr sorgen vor allem Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Auch durch Tofu, Ei und Milchprodukte können Vegetarier ihren täglichen Eiweißbedarf leicht abdecken. Gemüse ist zudem ein wichtiger Lieferant für Vitalstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe.

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