Mainz. Forscher der Johannes Gutenberg-Universität Mainz haben ein neues Screening-Verfahren entwickelt, mit dem sich die Mengen von tierischen, pflanzlichen und mikrobiellen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln bestimmen lassen. Sie nutzen dafür hochmoderne Techniken der DNA-Sequenzierung, die in der Humangenetik verwendet werden, um die Erbinformation von Patienten zu entschlüsseln. Mit der neuen Methode gelang es den Forschern, in Lebensmitteln schon einen einprozentigen Anteil von Pferdefleisch nachzuweisen.
(HA)