Mit Fruchtzucker gesüßte Lebensmittel rufen im Gehirn kein Sättigungsgefühl hervor

New Haven . Fruktose (Fruchtzucker) hat keinen guten Ruf mehr. In mehreren Studien ist darauf hingewiesen worden, dass mit dem zunehmenden Konsum dieses Zuckers eine steigende Zahl übergewichtiger Menschen einhergeht. Dies könnte mit der Wirkung von Fruktose auf Abläufe im Gehirn zu tun haben, die US-Forscher jetzt mithilfe einer Magnetresonanztomografie (MRT) sichtbar gemacht haben. Demnach verspürten die Probanden nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die mit einem mit Fruktose angereicherten Sirup aus Maisstärke (High Fructose Corn Syrup - HFCS) gesüßt wurden, kein Sättigungsgefühl - anders als nach dem Verzehr von einfacher Glukose (Traubenzucker).

Für die Studie verfolgten Forscher der Universität Yale den Blutfluss im Gehirn von 20 jungen normalgewichtigen Personen, nachdem sie ihnen Getränke verabreicht hatten, die entweder Glukose oder HFCS enthielten. Der Versuch wurde im Abstand mehrerer Wochen wiederholt. HFCS besteht zu 55 Prozent aus Fruktose und zu 45 Prozent aus Glukose. Es wird viel in Fertiggerichten eingesetzt, vor allem in süßen Erfrischungsgetränken. Die MRT-Aufnahmen zeigten, dass nach dem Genuss der glukosehaltigen Getränke der Teil des Gehirns, der für Belohnung und den Wunsch nach Essen zuständig ist, quasi deaktiviert wurde. Nach dem Verzehr der HFCS-Getränke sei dies nicht der Fall gewesen. "Das Ergebnis ist, dass der Wunsch, etwas zu essen, anhält", schreiben die Wissenschaftler im "Journal of the American Medical Association" (JAMA).