Steinpilze und Pfifferlinge sind kalorienarm, ballaststoffreich, haben kein Cholesterin und enthalten Vitamine und Spurenelemente. Doch reagieren viele Menschen mit Blähungen und Bauchschmerzen auf Pilzgerichte. Zurückzuführen ist das laut Gesundheitsportal Imedo.de auf das Chitin im Zellgerüst. Um Pilze leichter verdaulich zu machen, kann man sie mit Kümmel würzen, auch Fenchel wirkt entblähend.